□ 記者 趙婧
“Very tasty（太好吃了）！”新年伊始，一些國外博主暢游西安并體驗陜西特色小吃的短視頻迅速火爆網(wǎng)絡(luò)，并引發(fā)眾多網(wǎng)友回應(yīng)和點贊。
“我覺得陜西小吃之所以這么受歡迎，是因為它們不僅好吃，還很有故事。”一位在英國的網(wǎng)友在社交媒體上分享了他的見解，“比如肉夾饃，它就代表了陜西人對食材的精心挑選和烹飪技藝的傳承。這種對食物的熱愛和尊重讓我非常感動。”
而另一位在美國的網(wǎng)友則表示：“我嘗試過很多國家的美食，但陜西小吃給我留下了深刻的印象。它們不僅味道獨特，還讓我感受到了陜西人民的熱情和好客。我覺得這就是美食的魅力所在吧！”
“肉夾饃、搟面皮、臊子面……在陜西，每一種特色小吃幾乎都有深厚的歷史底蘊，它們不僅僅是一道簡單的美食，更是一種文化的傳承和地域的象征。”作為一個地地道道的陜西人，省政協(xié)委員、陜西來六碗餐飲管理有限公司董事長趙萬林也與網(wǎng)友“心有靈犀”。
趙萬林出生于陜西著名的“小吃之鄉(xiāng)”寶雞市岐山縣，從小吃著臊子面長大的他，對陜西小吃有著獨特的理解和熱愛。而那份濃濃的家鄉(xiāng)情懷，也成為他日后投身陜西小吃產(chǎn)業(yè)，致力于將其發(fā)揚光大的重要動力。
“近年來，隨著政府的大力支持和政策扶持，陜西小吃產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，也成為推動地方經(jīng)濟和文化交流的‘潛力股’。”趙萬林以岐山縣為例，“近幾年，岐山縣依托特色美食資源，不斷推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，截至2023年，岐山‘一碗面’經(jīng)濟產(chǎn)值已達到151億元，帶動就業(yè)9.3萬人，人均年收入達4.3萬元……”
然而，面對全國小吃產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展趨勢，趙萬林也敏銳地觀察到陜西小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差距與不足，“比如福建的沙縣小吃，如今已遍布全球66個國家和地區(qū)，全國門店超8.8萬家，年營業(yè)額超550億元……”趙萬林認為，陜西擁有巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿褪袌鰞r值，但由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡、體量規(guī)模受限等因素，陜西小吃仍處于品牌影響力和市場占有率相對較低的階段。
隨著全球化快速發(fā)展，壯大小吃產(chǎn)業(yè)鏈已成為必然趨勢，“據(jù)省商務(wù)廳統(tǒng)計，全省有700多種特色小吃，如果每一種特色小吃都能夠通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做到一二三產(chǎn)融合發(fā)展，就一定能將小吃優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。”為此，在省政協(xié)十三屆二次會議上，趙萬林提交了《關(guān)于將陜西特色小吃產(chǎn)業(yè)納入全省重點產(chǎn)業(yè)鏈促進發(fā)展的提案》，建議通過加強規(guī)劃引領(lǐng)、政策扶持、示范帶動、資金保障等方式，推動我省特色小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“您的提案客觀上實際上反映了我省地域特色小吃發(fā)展現(xiàn)狀和亟待解決的問題，具有很強的針對性，也對促進我們工作具有現(xiàn)實指導(dǎo)意義。”省商務(wù)廳在提案答復(fù)中表示，將按照產(chǎn)業(yè)實際宜鏈則鏈、宜群則群、鏈群聯(lián)動的原則，與省級相關(guān)部門加強協(xié)調(diào)、共同發(fā)力，努力推動小吃產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。
記者還了解到，近年來，陜西省市場監(jiān)管局出臺了《陜西省食品小作坊集中園區(qū)建設(shè)指南》等多項制度，推動食品小作坊走上標準化、規(guī)范化、專業(yè)化之路。同時，我省還加大了對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的幫扶力度，致力于打造預(yù)制菜龍頭企業(yè)，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，這些政策措施的出臺為陜西小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境和條件。
“在與相關(guān)部門的溝通交流中，明顯感到我省在傳承創(chuàng)新和發(fā)展陜菜各項工作中思路清晰。但讓我感到遺憾的是，我這次的提案建議沒能完全采納。”趙萬林表示，2021年，我省印發(fā)《關(guān)于進一步提升產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平的實施意見》，篩選出了20多條重點產(chǎn)業(yè)鏈，出臺《提升重點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平若干政策措施》，并建立起鏈長制工作推進機制，有力地推動了這些產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。“我認為，在重點產(chǎn)業(yè)鏈當中，除了培育壯大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、持續(xù)推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還應(yīng)重視那些發(fā)展?jié)摿薮蟆a(chǎn)業(yè)鏈較長的小產(chǎn)業(yè)。”
在陜西，有很多傳統(tǒng)小吃曾因地域的限制和技術(shù)的局限性而囿于當?shù)亍Ｈ缃瘢S著電商平臺的興起和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，這些美食不僅滿足了人們的味蕾，也為當?shù)厝罕妿砹烁嗟木蜆I(yè)機會和收入來源。
“政協(xié)提案是黨和政府聽取民聲民意、科學(xué)民主決策、推動改進工作的重要渠道，也是政協(xié)委員履職建言的重要方式。”趙萬林很清楚，在提案辦理過程中，也會因為提案內(nèi)容的可行性、現(xiàn)實條件的限制、政策法規(guī)的約束、資源分配的考量等諸多因素，導(dǎo)致提案中的一些建議未能完全得到采納和實施。
“盡管如此，提案依然具有不可替代的價值。我將繼續(xù)提交相關(guān)提案，加強與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，推動相關(guān)問題得到改善和解決。”趙萬林表示，隨著文旅消費的不斷升級，陜西小吃將迎來更加廣闊的發(fā)展空間和機遇。“希望我省在繼承、創(chuàng)新和發(fā)展陜菜的過程中，能更加重視特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將陜西特色小吃產(chǎn)業(yè)納入全省重點產(chǎn)業(yè)鏈，推動我省特色小吃產(chǎn)業(yè)做大做強。”
